Sunday, July 18, 2010

NASI TUMPANG


Nasi tumpang, 是吉兰丹有代表性之传统美食的马来小吃。它的特别之处:是用香蕉葉包褁,外形呈長長圓錐形(金字塔形)每一層的nasi kapit (煮得很軟的飯) 里头掺夹了雞蛋,加哩魚類,牛肉,加哩蝦及炒香的sambal (香脆的魚肉丝) 等。我曾問過一個友族朋友,為何按了這麽怪的名字?她說:tumpang 的意思是“寄居”,“ 暂住”,也就意味著那些配料只是tumpang 白飯,所以才會這麽好吃。如果只是白飯罷了,沒有了配料,你一定嚥不下口。但是我的疑問是: 到底誰tumpang 了誰呢?白飯或配料呢?她說:肯定是配料啦!何解?她快速的答說:白飯多過一丁點的加哩嘛!接下來我是想說:如果沒有加哩的配合nasi kapit 還是軟軟的白飯罷了。但是,何必去糾正呢?nasi tumpang 就是“飯,寄居”了嘛!

今早的早餐是在Oriental station kopitiam 吃到可口的加哩蝦nasi tumpang,邊吃邊閱讀老縂大快人心的囘應有関巫统全国副主席阿末扎希警告马华及民政不能只满足于成为国阵的“乘客”,反之必须与巫统协力合作,力阻民主行动党继续壮大,否则将在来届大选付上惨痛的代价。。。

他说,马华是国阵政府的一员,马华也不曾只想当坐享其成的乘客,实际上许多时候马华是因政府行政上的偏差和不公平的措施,导致马华遭到华社的千夫所指,结果在大选中蒙受重挫。---真是太坦白了。

哈!這原理就像nasi tumpang,如果說nasi kapit(軟軟的飯) 就是他們,那些配料是其他国阵成員,那麽到底誰tumpang 誰呢?沒有了加哩配料,軟軟的飯會好吃嗎?沒有了軟軟的飯,加哩配料獨吃會可口嗎?或者來道加哩蝦配roti canai/配干撈面也不錯吧!

好,明天就試一試。

Tuesday, July 13, 2010

早安!好心情!


丹江河畔舊郵政局路的一间老式咖啡店-首都。对面是一排经过修饰的战前建筑物。现在是燕子的家。这间是一个典型“初恋红豆冰“里头的老式咖啡店。

早市备有由阿萍一家人賣的nasi dagang(也稱紅糯米飯)。著名電視節目“阿賢人情味“曾拉队拍攝烹煮遠近馳名nasi dagang的過程。

阿贤帮阿萍卖饭一幕。


另,我们的黄燕燕部长也特喜欢吃丹州的nasi dagang.(悄悄的告诉你:陈永生夫人也是一名煮nasi dagang的高手。)

丹州著名食客洪维聪受访。平时是他访问别人耶!

但,我想要提到的是阿萍的弟弟-阿荣。阿荣40++,泡咖啡功夫是很到家,有他妈妈(老店主)的真传秘方,为人幽默,隨和親切,常与食客談笑風生,我就是其中的一位常客。有一天,就这样的谈起了阿荣保留了一幅“老招牌“,他说:“保留老人家的爱物,我惜物嘛!这也是一种情怀,就当我念旧好了”。好像已经有超过半个世纪之久了。 由上一代留下来,每次搬店也会把广告牌移走,至今落到他的手中由他保管。

仔细的一看,原来广告牌是由木板或三夹板做成的,然后就上色,画画,写字。最得意的是1/4 的碟子和3/4各占一角,(By right, 那个年代的人会比较pantang ,打破了的碟子怎可以作为广告牌呢!)我们追究那个画社老板的意念,也许他是一个大胆创意者吧!

我喜欢去这间老咖啡店吃早餐,并不全然为了nasi dagang,而是为了浓浓的人情味。和俩位幽默感十足的店主小声说大声笑,你的早晨是那么的好心情!

和笑口常开的阿萍姐合照。

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